As quatro variedades de cream cheese exigem um processo de fermentação curto, que é fundamental para o desenvolvimento de seu sabor. O foco adicional é colocado na textura, na qualidade dos ingredientes, particularmente nas ervas e especiarias,.
A produção é relativamente fácil, os ingredientes são poucos; castanha de caju, raspa de limão, sal, azeite, culturas lácticas e as misturas de especiarias e ervas.
Escolha o queijo ao seu gosto
Uma interpretação vegetal do clássico queijo Labneh do Médio Oriente. Azedado com sumo de limão fresco acamado por uma mistura caseira de za’atar sem glúten e azeite extra virgem.
Peso líquido 150g
labneh ZA’A
Um queijo creme de ervas com ênfase no endro fresco, compementado com as notas subtis do nosso confit de alho.
Peso líquido 150g
ENDRO E ALHO
AZEITONA E OREGÃOS
Os típicos aromas amargos e azedos das azeitonas verdes combinam bem com os sabores suaves do nosso creme de caju fermentado e o delicado equilíbrio do orégão.
Peso líquido 150g
O sal preto e o chá lapsang fermentado conferem a este queijo cremosoo um perfil de sabor defumado equilibrado.
Peso líquido 150g
golden smoke
Hard Cheeses
Caju orgânico, água purificada, cultura lática L.A.B (trigo sarraceno fermentado de forma selvagem), sal marinho, alho preto orgânico (reação de Maillard), cardamomo preto, pimenta preta orgânica.
Envelhecido por 40 dias.
Alho preto
Organic cashew, purified water, lactic culture L.A.B (wildly fermented buckwheat), sea salt, vegan P. roqueforti, vegan B. linen, vegan mesophilic culture.
Aged for 70 days
Blue still
Caju orgânico, água purificada, cultura lática L.A.B (trigo sarraceno altamente fermentado), sal marinho, erva de Provence orgânica (manjericão, lavanda, manjerona, alecrim, orégãos, tomilho).
Envelhecido por 40 dias.
Ervas provença
Caju orgânico, água purificada, cultura lática L.A.B (trigo sarraceno fermentado de forma selvagem), sal marinho, vinho branco biodinâmico, louro orgânico, raspas de limão orgânico.
Envelhecido por 60 dias.
white wine
